《日式點心不為人知的辛苦》煮一鍋紅豆餡就能做成各種和菓子?其實沒有你想的那麼簡單…… | 宅宅新聞

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紅豆餡日式點心(和菓子)的重要材料之一,它能夠大大左右產品的口感和品質,說是日式點心的靈魂也不為過。由於紅豆餡的用途十分廣泛,例如銅鑼燒、大福、最中等等日式點心都會包紅豆餡。那麼是不是只要煮好一鍋紅豆餡,就可以做出各式各樣的日式點心了呢?最近日本有一間點心店就出面告訴大家,絕對沒有你想的這麼簡單!其實講究的店都會替每一種點心特地煮一鍋專用的紅豆餡啊……

原汁原味的內容在這裡

販售西式和日式點心的「はこだて柳屋」

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圖片來自:https://digital.hakoshin.jp/hakoraku/sweets/46748

這間名叫函館柳屋(はこだて柳屋)的糕點店位於日本北海道函館市,是一間1949年創業的老店,至今推出過大量被受歡迎的西式和日式點心。不斷追求創新的精神,也讓他們獲得了不少年輕的死忠客群!


經典的銅鑼燒

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紅豆羊羹

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與《精靈寶可夢》推出合作商品

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獲得伴手禮評鑑肯定的「花枝羊羹」!

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函館柳屋(はこだて柳屋)推出的日式點心(和菓子)當中,有大量使用了紅豆當作內餡,因此許多人會以為只要煮一大鍋紅豆餡,再分裝成各種點心需要用的分量就好了吧!


然而函館柳屋(はこだて柳屋)最近就發文澄清,做點心絕對沒有這麼容易……


「大家或許以為紅豆餡是像左圖這樣做,實際上是右圖這樣子。」

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一般人容易誤以為紅豆餡是煮一大鍋,再分裝給各個點心用

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實際上卻是要為每一種點心烹煮特製的一鍋紅豆餡!

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函館柳屋(はこだて柳屋)說,銅鑼燒、最中、金鍔、大福等日式點心使用的紅豆餡其實都需要煮出不同的口感和甜度,因此煮的時間,煮的方式,甚至連紅豆的品種可能都大有不同。絕對不是只需要煮一鍋那麼簡單!


這個事實引發網友們的熱烈反響,直呼從來不知道製作日式點心這麼麻煩!接著函館柳屋(はこだて柳屋)也一一回答網友們對於紅豆餡的提問……


「互相比較看看,應該就會發現每種紅豆餡的口感有所不同了喔。」

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「當然因為每家店講究的不同,沒辦法一概而論,紅豆餡也是五花八門呢。」

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「有的店自製紅豆餡的確會共用餡料,或是請餡料店製作專用的紅豆餡,又或者是直接跟他們叫現貨呢。」

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「由於紅豆餡職人也面臨高齡化的問題,或許在不久的將來,自製紅豆餡的店將會瀕臨絕種也說不定。」

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Σ(⊙д⊙)原來準備紅豆餡這麼不容易啊……

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部分資料來自網路 ( @YANAGIYA0989函館新聞 )

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