《調味料正確保存法大全》常溫、冷藏或是冷凍都是憑感覺?調味料專家教你吃得安心又安全 | 宅宅新聞

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圖片來自:電視截圖

如果家裡有在煮東西,應該都會準備許多像是鹽巴、砂糖醬油之類的調味料吧?不過大家都是怎麼決定這些調味料應該放在常溫、冷藏還是冷凍保存呢?日本調味料專家MICHIKO最近就在電視節目上介紹了多種調味料的正確保存法。這才發現許多「憑感覺」的保存法其實都可能導致調味料變質,輕則讓食物變難吃,重則吃壞肚子!以下就跟著「King & Prince」岸優太一起學習吧~~

原汁原味的內容在這裡

這麼多種類的調味料該怎麼保存啊???

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日本電視台的晨間情報節目「ZIP!」這個星期請到了隸屬傑尼斯偶像團體「King & Prince」岸優太,來學習調味料的保存法……


哪些不用冰?那些需要冰???

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保存法大致可以分成常溫、冷藏、冷凍三種方式

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由調味料專家MICHIKO擔任老師

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MICHIKO老師首先請岸優太分享「常溫保存」的方式……


岸優太會將常溫保存的調味料擺在哪裡呢?

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「我會全部擺在這裡(爐火的旁邊)」

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「這是我們家的傳統。」

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這種放法立刻被老師吐槽:


「這樣不行。」

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「爐火週遭太熱了……」

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「很容易導致調味料變質。」

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流理臺下的空間因為潮濕也不行

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如果要防止變質,同時方便拿取,最適合常溫保存的地方是流理臺的對面

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而且最好擺在比較不會積熱的櫃子下緣

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確定了常溫保存的適當位置之後,接著就要來一一檢視各種調味料該怎麼保存了!


首先從液體調味料開始!

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醋應該要冷藏保存!

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許多人會聽老一輩說只要常溫保存就好了,然而MICHIKO老師卻指出,近年地球暖化加上居住方式變遷,室內溫度已經不適合保存了……


「這跟最近的居住方式有關係。」

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「房間變得比較溫暖。」

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「以前的住宅,醋放在常溫可以保存半年。」

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「現代的住宅則很容易變質甚至發霉。」

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接著換到醬油……


岸優太認為常溫保存就好,卻被老師糾正了

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「醬油開瓶以後就很容易變質。」

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「因此需要冷藏保存。」

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冷藏保存的期限其實也很容易被忽略

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岸優太猜想醬油可以保存5年

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老師卻說冷藏只能保存1個月!?

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看看剛開封和一個月後的顏色,就知道味道會差很多了!

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所以應該要依照家庭需求選購適合的尺寸

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接著來看看めんつゆ(mentsuyu),有人翻成「沾麵汁」,或是「麵之友」,這也是日本料裡常用的調味料之一……


岸優太認為要冷藏,這是正確的!

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然而究竟可以冷藏多久呢……


「應該可以擺2年吧……」

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「因為我家都從去年用到現在。」

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但是看看瓶身上的注意事項,會發現驚人的事實……

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「請在開瓶後3天以內吃完!?」

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沾麵汁開封後即使冷藏保存,頂多也只能保存3天而已。因此老師建議如果真的用不完,可以試試看冷凍保存……


將沾麵汁倒入製冰盒冷凍

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之後要用就取一塊融化就好,十分方便!

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不論是要拌青菜……

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或是煮玉子燒都沒問題

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接著輪到砂糖、小麥粉這種顆粒狀物體

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岸優太認為砂糖開封後要倒進密封容器,這是正確的!

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但如果是容易發霉的黑砂糖,就得改成冷藏保存!

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岸優太認為小麥粉開封後可以直接常溫保存

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這是不對的!!!

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粉類調味料容易生「粉蟎」,開封後絕對不能直接放常溫

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因此小麥粉也要倒入密封容器,並且放進冷凍庫!

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包括太白粉、麵包粉都一樣要冷凍保存!

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至於常溫保存的砂糖、鹽巴很容易變得硬梆梆的問題,其實專家也有簡單的辦法可以解決……


砂糖、鹽巴容易硬梆梆

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準備一顆蘋果和幾個義大利麵

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它們雖然都是因為水氣因素而變硬……

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鹽巴是水氣太多而變硬,砂糖反而是水氣太少而變硬

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所以丟幾塊義大利麵到鹽巴裡吸濕

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3天後取出義大利麵,鹽巴已經變得粒粒分明了!

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砂糖則是要給它水份才會分開

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所以將削下的蘋果皮丟一段進去

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3天後取出蘋果皮,砂糖也變回粒粒分明了!

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(´-ω-`)大家趕快檢查自己家的保存方式有沒有錯吧~~

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部分資料來自網路 ( JCC.JP@ZIP_TV )

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