《最容易壞掉的湯》味噌湯冰一天有食物中毒的危險?放進冰箱之前記得多做一個步驟 | 宅宅新聞

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圖片來自:電視截圖

你有沒有因為煮了太多的,放進冰箱明天再熱來喝的經驗呢?其實食物就算放在冰箱裡面,也並非完全不會腐敗,甚至有一種湯拿去冰個一天,就很可能導致生菌數超標到食物中毒的等級——那就是日本人常喝的味噌湯!日本電視節目最近聊起這個話題,就詳細解說了味噌湯容易腐敗的原因,以及如何防止腐敗的訣竅。只要在放進冰箱之前多做一個步驟,隔天就能繼續享用美味的味噌湯囉~~

原汁原味的內容在這裡

味噌湯……

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玉米濃湯……

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或是雜菜湯……

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哪一種湯放在冰箱最容易腐敗呢?

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日本電視台的晨間情報節目「ZIP!」最近聊起了食品安全的話題。因為夏天就是最容易造成細菌孳生,引發食物中毒的季節,然而很多人都誤以為食物冰進冰箱就沒事了,事實上依然很有可能吃到拉肚子!


就拿味噌湯、玉米濃湯雜菜湯這三種湯品來說,如果放進冰箱冰上第一天,其中的生菌數量……


味噌湯最多,玉米濃湯第二,雜菜湯第三!

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只有味噌湯突破食物中毒的危險等級!

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為什麼味噌湯容易腐敗呢?專家的說法是……


豆腐和海帶芽這類味噌湯常加的配料,原本就容易腐敗了

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不過味噌湯本身也有很大的原因

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「味噌本身是一種保存用的食物,鹽分很高,原本其實不容易腐敗。」

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「然而做成味噌湯以後,鹽分的濃度下降,就會變得容易腐敗了。」

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「加上味噌富含營養,又跟同樣容易腐敗的豆腐、海帶芽放在一起,很容易造成細菌孳生。」

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那麼要如何防止味噌湯腐敗呢?料理研究家兼食品保存顧問島本美由紀傳授大家一個訣竅,既然味噌要鹽分高才不會腐敗,結論就很簡單……


要拿去冰之前多加一點味噌就好了!

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島本美由紀說,假設要冰4人份的味噌湯,就多加一小匙的味噌,讓湯變得很濃再拿去冰。


當然如此一來湯就會變得很鹹,因此隔天要喝的時候記得稀釋哦!


「多加味噌就會提升湯的鹽分濃度,讓味噌湯不容易腐敗。」

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要喝的時候再加熱水稀釋濃度就好

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根據研究,濃味噌湯放進冰箱冰一天的生菌數比起直接拿去冰一天……


只剩下原本的28分之1了!!!

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Σ(⊙д⊙)保存味噌湯原來還有這種訣竅啊~~

,,,,,,,

部分資料來自網路 ( JCC.JP価格.com )

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