《酥脆炸物復活法》重新加熱都會變得軟爛又噁心?小小一個動作找回最佳的口感 | 宅宅新聞

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圖片來自:電視截圖

不論是哪一種油炸的食物,經常都會被說剛炸好的時候最好吃。一旦起鍋之後持續保溫,甚至已經冷卻一次又再次加熱,口感常常會變得軟爛又噁心!然而有的時候要吃到現炸的並沒有那麼簡單,好比便當配菜裡面的炸物,總是已經起鍋放了一段時間啊!日本綜藝節目最近就教大家如何讓炸物找回酥脆口感,想不到只要小小一個動作,就能讓炸物復活啊~~

原汁原味的內容在這裡

 

便當的炸物放涼之後又再次加熱……

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麵衣都會變得軟爛怎麼辦!?

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日本富士電視台的綜藝節目「ノンストップ!」這個星期教大家如何找回炸物現炸的口感!


首先請準備以下3項東西……


烤箱、鋁箔紙、噴霧器(裝水)

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將炸物擺在揉皺的鋁箔紙上

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然後直接對著炸物噴水

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接著放進烤箱烤約2~3分鐘

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由於烤箱火力與炸物的類型差異很大,要隨時注意烤焦

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經過以上的簡單手續,炸物就已經恢復酥脆口感了!


切一刀果然發出卡滋卡滋的酥脆聲響!

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至於為什麼做了這些手續就能找回酥脆口感呢?


以下是營養師的說法:


炸物的酥脆口感源自於麵衣中的無數孔洞

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炸物冷卻之後,這些孔洞就會萎縮,導致失去酥脆口感

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藉由噴水讓水氣滲入,就能撐開孔洞

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加熱以後水氣蒸發,那些孔洞又復原了!!!

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根據節目所說,天婦羅、炸雞、炸豬排都適用喔!!!

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(▔﹁▔)討厭吃軟爛炸物的人一定要學起來~~

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部分資料來自網路 ( JCC.JP )

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